Teoriškai ultragarsinis maisto pjaustymo įrenginys gali pjaustyti visus maisto produktus, tokius kaip pica, sūris, mėsa, vaisiai ir daržovės, kepiniai, šokoladas, saldainiai ir pan. Žemiau turime daugiau maisto medžiagų, skirtų maistui klasifikuoti, apytiksliai padalytą į vienodą ir tankų maistą, porėtą maistą, gyvūninį ir augalinį maistą.
1.Tolygios ir tankios medžiagos, tokios kaip riebus maistas, sūris ir kt. Šiems maisto produktams būdinga neporinė, kompaktiška struktūra. Tradicinio pjovimo proceso metu dažnai susidaro daug trinties, o trinties dydis yra susijęs su medžiagos klampumu. Pjaustymas ultragarsu gali sumažinti įrankio ir medžiagos sąveiką pjovimo proceso metu, taip išvengiant plastinių deformacijų. Kita vertus, ši sandariai neporinė struktūra pjaustymo metu taip pat sunaudoja nemažą kiekį energijos.
2. Kalbant apie porėtus maisto produktus, tokius kaip duona, pyragas, zefyrai ir panašūs dalykai, bendras jų bruožas yra daug tuščių kempinių. Be to, jis lengvai deformuojasi suspaudžiant. Jei naudojamas įprastas pjovimo įrankis, galima pasiekti tik dalinį įtrūkimą, o jei jis bus toliau pjaustomas, jis bus iškraipytas ar sulaužytas. Bet jei naudosite pjaustymą ultragarsu, pasieksite gerų rezultatų. Pjovimas ultragarsu gali sumažinti pjovimo metu susidarančią trintį, todėl pjovimo darbai gali būti baigti maža pjovimo jėga.
3. Visi gyvūnų ir augalų audiniai yra panašių į ląsteles dydžio ir sudėties. Kadangi skerspjūvis tarnauja kaip skysta tepimo plėvelė ir didelis vandens kiekis, pjovimo metu atsparumas trinčiai nėra svarbus. Standžios medžiagos kietumas lemia pjovimo jėgą, o daugumai augalų audinių reikiama pjovimo jėga žymiai sumažėja sužadinant ultragarsu. Tačiau dėl kaliųjų gijų struktūrų (tokių kaip mėsos audinys) gali kilti tam tikrų problemų. Tam reikia tinkamai sukietinti konstrukciją šaldant, iš anksto priveržiant ar virinant. Atliekant šiuos apdorojimus galima pasiekti tikslą sumažinti pjovimo pasipriešinimą.
