Teoriškai ultragarso maisto pjaustymo įranga gali supjaustyti visus maisto produktus, tokius kaip pica, sūris, mėsa, vaisiai ir daržovės, kepiniai, šokoladas, saldainiai ir pan. Žemiau turime daugiau maistinių medžiagų maistui klasifikuoti, apytiksliai suskirstyti į vienodą ir tankų maistą, porėtą maistą, gyvūninį ir augalinį maistą.
1. Vienodoms ir tankioms medžiagoms, tokioms kaip riebus maistas, sūris ir kt. Šiems maisto produktams būdinga neporėta, kompaktiška struktūra. Tradiciniame pjovimo procese dažnai susidaro didelis trinties kiekis, o trinties dydis yra susijęs su medžiagos klampa. Pjovimas ultragarsu gali sumažinti įrankio ir medžiagos sąveiką pjovimo proceso metu, taip išvengiant plastinės deformacijos. Kita vertus, ši sandariai neporėta struktūra taip pat sunaudoja nemažą energijos kiekį pjovimo procese.
2. Akytiems maisto produktams, tokiems kaip duona, pyragas, zefyras ir pan., Jų bendras bruožas yra daug tuščios kempinės struktūra. Be to, suspaudimo metu jis lengvai deformuojamas. Jei naudojamas įprastas pjovimo įrankis, galima įtrūkti tik iš dalies, o jei jis bus toliau pjaustomas, jis bus iškraipytas arba sulaužytas. Bet jei naudosite ultragarsinį pjovimą, pasieksite gerų rezultatų. Kadangi pjovimas ultragarsu gali sumažinti trintį, atsirandančią dėl pjovimo proceso, pjovimo darbus galima užbaigti su maža pjovimo jėga.
3. Visi gyvūnų ir augalų audiniai yra panašūs į ląsteles, skiriasi savo dydžiu ar sudėtimi. Kadangi skerspjūvis yra tepimo skysčio plėvelė ir didelis vandens kiekis, pjovimo metu trinties atsparumas nėra svarbus. Standžios medžiagos kietumas lemia pjovimo jėgą, o daugumai augalų audinių reikiamą pjovimo jėgą žymiai sumažina ultragarso sužadinimas. Tačiau kalioms gijinėms struktūroms (pvz., Mėsos audiniams) gali kilti tam tikrų problemų. Tam reikia tinkamai sukietinti konstrukciją, ją užšaldant, iš anksto priveržiant ar virinant. Taikant šias procedūras galima pasiekti tikslą sumažinti atsparumą pjovimui.
