Įvadas į faloemulsifikacijos taikymo diapazoną
Phacoemulsification reiškia dviejų (ar daugiau nei dviejų) nesimaišymo tirpalų maišymo procesą, vienodai suformuojant dispersijos sistemą ultragarso energijos veikimo metu, kai vienas skystis tolygiai pasiskirsto kitame skystyje, kad susidarytų emulsija.
Phacoemulsification buvo taikomas daugelyje sričių, ir ji vaidina unikalų vaidmenį kiekvienoje srityje.
Yra daug pramoninių faloemulsifikacijos programų, o phacoemulsification yra viena iš pirmųjų technologijų, naudojamų maisto perdirbimui ultragarsu. Pavyzdžiui, nealkoholiniai gėrimai, kečupas, majonezas, uogienė, dirbtinis pienas, kūdikių maistas, šokoladas, salotų aliejus, riebus cukraus vanduo ir kiti maisto pramonėje naudojami mišrūs maisto produktai buvo išbandyti ir priimti namuose ir užsienyje, taip pat pagerintas produktų kokybės ir gamybos efektyvumo poveikis, o vandens karotino emulsija buvo sėkmingai išbandyta ir naudojama gamyboje.
Bananų žievelės milteliai iš anksto apdorojami fiziniu ultragarso dispersijos modifikavimo metodu kartu su aukšto slėgio virimu, o tada bananų žievelės milteliai fermentiškai hidrolizuojami amilaze. Šio išankstinio apdorojimo metodo poveikiui tirpių maistinių skaidulų ekstrahavimui bananų žievelėse ir netirpių maistinių skaidulų fizinėms ir cheminėms savybėms bananų žievelėse ištirti buvo naudojamas vieno veiksnio eksperimentas. Rezultatai rodo, kad ultragarso dispersija kartu su aukšto slėgio virimu yra lyginama su paprastu gydymu be išankstinio apdorojimo. Fermentų apdorojimo būdu gautas netirpus maistinis pluoštas padidino vandens talpą 5,05 g/g, bendras vandens pajėgumas – 4,66 g/g, alyvos talpa – 4,60 g/g, o patinimas – 0,4 mL/g.
